水果的种类 水果的分类

我国是世界上果树资源极其丰富的国家之1。
据初步统计，现有果树50多类、800余种。
早在古代，我国就对水果有5果的划分，如《素问脏气法时论》载，5果是指枣、李、杏、栗、桃5种果实。



1般来说按照水果中所含糖分及水果酸的含量，水果可分为：酸性、亚酸性、甜性3类。
在植物学中，果实可以分为两大类，即肉果和干果。
依据果皮变化的情况，肉果又分为核果、仁果、浆果；干果又分为裂果、荚果、蒴果、角果、闭果、翅果、坚果、双悬果、颖果。



现在主要是按果实形态结构和利用特征并结合生长习性来分类，大致分为核果类、仁果类、浆果类、柑果类、坚果类、热带及亚热带水果类和瓜果类等。



1.核果类


核果是由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬，食用部分是中果皮。
因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。
主要包括桃、杏、李、樱桃、梅、橄榄等。
枣和杨梅也是核果，但毛叶枣和杨梅1般又归人热带及亚热带水果类。



此外，还有牛油果、椰枣、芒果、西梅、神秘果、佘柑子、山杏、樱桃李、人面子、锡兰橄榄等也属核果类。



2.仁果类


仁果类即梨果类，果实的食用部分主要由花托发育而成，果实中心有薄壁构成的若干种子室，室内含有种仁。
可食部分为果皮、果肉，植物学上称为假果。
仁果类包括苹果、梨、山楂、海棠、花红沙果、枇杷、油柑、楹椁等。
其中枇杷在植物形态学上应为仁果，但1般又归入热带及亚热带水果；而农业部标准《无公害食品常绿果树浆果类果品》将之归为浆果。



3.浆果类


浆果是由单心皮或多心皮合生雌蕊，上位或下位子房发育形成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多浆，内有1枚或多枚种子。
如葡萄、草莓、桃、石榴、桑椹、柿子、无花果、树莓、醋栗、穗醋栗黑加仑、越橘等落叶果树的果实以及香蕉、番木瓜、龙眼、荔枝、杨桃、火龙果、黄皮、人心果、西番莲鸡蛋果、百香果、热情果、蒲桃、莲雾等常绿果树的果实。
浆果类是成熟后果肉呈浆液状的1大类果实的总称。
依据果肉为浆状这1特点进行分类，并不能真正反映该果实的构造特征，因而它包括了1些构造不同的果实。



4.柑果类


柑果类包括橘、柑、橙、柚、柠檬5大品种。
此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。
食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣又称瓣囊或盆囊，内生汁囊或称砂囊由单1细胞发育而成。



5.坚果类


坚果果实、果皮坚硬，内含1粒种子。
这类果实外有坚硬的壳，含水分少、脂肪及蛋白质多，所以又称为壳果或干果。
主要有核桃、山核桃、板栗、榛子、松子、腰果、鲍鱼果、杏仁、巴旦杏、夏威夷果、龙眼、莲子、芡实、银杏、栎子、油橄榄、香榧等。
其中板栗、榛子、栎子属典型坚果；扁桃、核桃、油橄榄等因果实多脱去果皮后而成坚果状，故归人坚果；白果、香榧、松子等实系种子而非果实，但1般也归人坚果；莲子、芡实、龙眼、荔枝等按果皮的构造可归为坚果，但是龙眼、荔枝的食用部分为假种皮，1般不归人坚果。



6.热带及亚热带水果类


此类水果有香蕉、菠萝、芒果、榴莲、山竹、红毛丹、椰子、人参果、刺梨、龙眼、荔枝、木菠萝菠萝蜜、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、番荔枝、杨桃、杨梅、橄榄、油橄榄、腰果、牛油果、火龙果、莲雾、毛叶枣、海枣、油瓜、罗望子酸角、槟榔、爱玉子等。



7.瓜果类


此类水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、白兰瓜等。



8.其他类


此类水果有甘蔗、荸荠、菱、罗汉果等。