做醉虾用做醉虾用什么样的虾做最好
做醉虾是1道扬州名菜，这道菜的主料当然是虾。
但是，想要做出美味的醉虾，选择什么样的虾最好呢？
要选择新鲜的虾。
虾体色泽应该鲜明、均匀，质地应该紧实、有弹性，没有异味，最好可以在购买时挑选活虾。
如果是购买冷冻虾，应该选择那些净身无黑斑、外壳完整的虾。
要选择虾的大小。
做醉虾最好选用大1点的虾，大小以20~30只/500克为宜。
因为虾太小，则无法入味；虾太大，虾肉会比较老，口感不佳。
还要看虾的种类。
常见的虾有明虾又称白虾、基围虾、青虾等。
其中，明虾是做醉虾的最佳选择，因为它的味道鲜美、甜度高、肉质细嫩。
在做醉虾时，要选择新鲜、大小适中、种类优良的虾，这样才能让虾肉入味，口感更好。
同时，在烹饪过程中还要注意火候，让虾肉更加鲜嫩可口。
什么样的虾做最好
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