张亮麻辣烫和筷吙麻辣烫口味1样吗 麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把1些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作烹饪,自烫自食;菜品的烫煮食火候,就掌握在食客的手中。
1、涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。
1般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫涮食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密1些,顷刻不易熟的,要多烫1会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第4,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
2、煮:即把用料投入汤中煮熟。
其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素,烫食时汤汁1定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时,必须配1杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。
产品特色:
将被誉为“保健之王”的枸杞党参融入到中国传统小吃中,创新的概念和时尚潮流必将令大江南北的各路食客疯狂爱上!
加工特色:
麻辣烫在食品加工过程中,能做到无污染、无油烟、无厨师、无厨房加工,既保护环境又操作简单!
原料特色:
选料丰富,蔬菜、豆制品、海带、藻类、蘑菇、泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛、羊、猪肉等,荤素俱全,皆可入锅烫涮,顾客还可以根据烫菜的特性选择适合的底汤烫涮。
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