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北京西单酸辣粉天下晓富特色粉技术特点：1、专用粉。
粉粗，有嚼头，韧劲适中。
1般的地方没有卖的，只有专门的地方才能够买到。
2，有红油,果子油,增香调色,1般技术是没有这个调味料的; 3、油辣椒。
这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别。
制作过程很复杂。
制作1次至少需要两3个小时很辣，很香。
放入1点就足够辣，而且很红。
香味也很特殊。
是这种酸辣粉的核心技术之1。
4、底汤。
汤味醇厚，浓香4溢，在很远的地方就能闻到1股独特的酸香味，路过的人1闻到这种味道就禁不住想吃1碗。
这个是重要的核心技术。
不但要有齐全的配比和讲究的方法,更重要还有 的配料加入,舀碗汤,在不加任何调料的情况下,就可以让你的口水直咽。
配料达到18种之多！用这种底汤做出来的米线。
面条等味道也是相当的好！ 5、这种酸辣粉技术结合了湖北，4川，重庆，湖南等地的酸辣粉技术特点.重庆虽然是酸辣粉的发源地，但口味的地方性太强，很多人吃不惯!例如重庆有名的解放碑好再来酸辣粉，它的味道和西单酸辣粉差异就很大!西单的酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味，取长补短，个味协调。
得到了大众的认可
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