生熟两用高产酒曲清香型酒曲高产酒曲

生料液态免蒸煮高产酿酒工艺生料液态免蒸煮发酵酿酒工艺，由于其操作简便，出酒率高，1直广受客户喜爱。

经过我部的不断科研，所研制的酒曲即使采用生料液态发酵工艺，出酒口味也可以真正做到接近熟料固态工艺，极大的改善了出酒的口味。

其酒体与其他1般性生料工艺的原酒相比，香味物质成分更加丰富、比例更加协调，入口感觉更加细腻舒适，酒体更加浓郁协调、醇香厚重。

注意：液态法发酵冬季需要保温。

具体使用方法：1、粉碎粮食。

将粮食粉碎大米不需要粉碎，粉碎的越细出酒率相对越高，粉碎的越细口感就会稍微下降。

原则上来说，建议客户粉碎适中较好打茬粉碎到半粒米大小较为合适。

2、发酵。

按照100公斤干粮食，在粉碎的粮食中分别加入酒曲700到750克，然后按照100公斤干的粮食加200到250公斤水，冬季水温28到32度，夏季可以直接加凉水。

如果是加自来水需要先放置1天以后再使用，以便让自来水的氯挥发。

加入之后将粮食，酒曲，水，充分搅拌均匀之后密封发酵。

3、搅拌。

从发酵的第1天开始到第7天，每天早晚各搅拌1次，搅拌的时候要搅拌到发酵罐的底部以便搅拌均匀。

搅拌的目的是使得酒曲，水，和粮食充分接触，加快发酵。

每次搅拌1分钟左右，搅拌后立即密封继续发酵。

其它蒸酒工艺与熟料固态相同。

若您对酿酒有进1步疑问，可以随时联系我们，昆明5色衣生物科技有限公司，淘宝店：现代酿酒技术，为您提供专业的酿酒技术指导，高产酒曲。

出酒口感醇厚，香味纯正，不上头。