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风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽4大菜系之分。


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4季有别。
1年4季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
中国1直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
各种菜蔬更是4时更替，适时而食。


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