【用途】
1.苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。
在酸性条件下,对霉菌、酵母和均有作用,但对产酸菌作用较弱。
抑菌的适pH值为2.5~4.0,1般以低于pH值4.5~5.0为宜。
在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁,使用量不得超过2.0g/kg;在果酱不包括罐头、果汁味型饮料、酱油、食醋中使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中使用量0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯,使用量0.5g/kg;在碳酸饮料中使用量0.2g/kg。
由于苯甲酸微溶于水,使用时可用少量乙醇使其溶解。
在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时,因苯甲酸易随水蒸气挥发,故常用其钠盐。
1g钠盐相当于苯甲酸0.847g。
2.用作定香剂。
果汁饮料的保香剂、膏香用入薰香香精、巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中、烟用香精。
3.用作化学及防腐剂。
4.用于医药及消毒防腐剂
5.用于醇酸树脂涂料的性能改进。
6.用于染料载体、增塑剂生产。
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